martedì 23 febbraio 2010

maccheroncini al pistacchio


ingredienti per 4 persone:
350 gr di maccheroncini
80 gr di pistacchi tritati
mezza cipolla
70 cl di panna (anche vegetale)
poco latte (anche di soya)
1 cucchiaino di curry
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rosolate la cipolla tritata fine in una padella con un poco d'olio e.v., unite metà dei pistacchi; amalgamate, aggiungete il curry e la panna diluita nel latte.
cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
saltate i maccheroncini in una casseruola con la salsa, pepate e cospargete con i pistacchi rimasti.
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è semplicissima e piace un sacco.
una versione più articolata prevede una fetta di prosciutto cotto da tagliare a dadini e da far rosolare con la cipolla e i pistacchi.
ma a me piace più semplice, senza il prosciutto.

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